Bolognese

Hatsu Arashi sai päätettyä tiistai-perjantai -akselin ruokalajikkeen. Nyt on mielenkiintoa kirjoitella, joten kirjataanpa ohje ylös jo ennen toteutusta. Tätä on tullut tehtyä muutama kerta aiemminkin. Ohje on kämppiksen jostain netin syövereistä kaivama. Resepti on alunperin kuudelle, joten ei ole mikään ihme, että syön tätä neljä päivää vähillä lisukkeilla.

Bolognese eli jauhelihakastike hienolla nimellä

400g jauhelihaa (nautaa)
1 iso sipuli
4-6 tomaattia
1 prk tomaattipyrettä
1 dl maitoa tai kermaa (maito käy hyvin)
1 lihaliemikuutio
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl basilikaa
½ rkl oreganoa
½ rkl mustapippurirouhetta
1-2 rkl hienoa sokeria

Ruskistetaan jauheliha. Pilkotaan sipuli ja heitetään sekaan. Lisätään mausteet. Pilkotaan tomaatit ja siirretään pannulle. Lisätään tomaattipyre ja maito/kerma. Tässä vaiheessa olisi loogista nakata sekaan lihaliemikuutio. Ei sitä ihan kuivalle pannulle kannata tunkea. Odotellaan, että kastike haluaa kiehua. Käännetään levyä pienemmälle ja annetaan porista hiljaksiin ainakin puoli tuntia. Pidempi hauduttelu on parempi. Mausteet kannattaa tarkistaa lopuksi. Yleensä teen tästä sellaista, että hiki tulee syödessä.

Tähän on tietysti kätevä piilottaa kaikkea kesäkurpitsasta tai pakasterehuista lähtien. Alkuperäinen ohje mainitsee myös ketsupin, mutta en näe sille mitään tarvetta. Lisukkeeksi varmaan pitäisi tulla spagettia. Tummaa versiota siitä löytyykin, samoin proteiinilla höystettyä tummaa makaronia ja ties mitä. Puhun vahvasti parempien makaronivaihtoehtojen puolesta. Ei ole mitään järkeä syödä pelkkää vehnähöttöä. Erilaiset tummat makaronit ym. ovat kaiken lisäksi paaaaljon maukkaampia kuin vehnähörtöset. Maksavat tosin vähän enemmän, mutta pitävät paremmin nälkää loitolla.

Jauhelihan tilalle voi varmasti lisätä esim. soijarouhetta ja muutenkin tökkiä ohjetta kunkin kasvisasteelle sopivaksi. Lihaanin kannattaa onkia nauta-sikaa käytettäessä ylimääräinen rasva pois paistovaiheessa. Töhkä lähtee pannua kallistelemalla ja lusikoimalla, mutta jos oikein tarkka haluaa olla niin talouspaperia lautaselle ja jauhelihat päälle. Silläkin energiamäärällä, minkä tuolla saa poies, voi syödä jotain hyvää! :D Tähän logiikkaan ei sitten kannata suhtautua liian ryppyotsaisesti...

Lihaani on puhunut, ugh!

-Hatsu Arashi